บทคดัย่อ การวิจยัมีวตัถปุระสงค์เพื่อศกึษาการสขุาภิบาลอาหาร และการปนเปือ้นเชือ้อีโคไล (E.coli) ในโรงเรียน เขตพืน้ที่การศึกษาประถมศึกษาสกลนคร เขต 2 จ านวน 40 โรงเรียน ด้วยการสมุ่อย่าง ง่าย เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบส ารวจการสขุาภิบาลอาหาร ชุดทดสอบอย่างง่าย (SI-2) และ อาหารเลยี้งเชือ้จ าเพาะ RAPID’ E.COLI 2 AGAR และวิเคราะห์ข้อมลูด้วยสถิติเชิงพรรณ ได้แก่ จ านวน ร้อยละ คา่เฉลยี่ และสว่นเบี่ยงเบนมาตรฐาน พบว่า โรงอาหารที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานระดบัดีมาก ร้อยละ 22.5 ผ่านเกณฑ์มาตรฐาน ระดับดี ร้อยละ 72.5 พบว่าไม่มีบ่อตักเศษอาหารและดักไขมัน ร้อยละ 40.0 พบเชือ้โคลิฟอร์ม แบคทีเรีย(Coliform bacteria) ในตวัอย่างอาหาร ร้อยละ 42.0 ตวัอย่างภาชนะ ร้อยละ 57.5 และ กลมุ่ตวัอยา่งมือผู้สมัผสัอาหาร ร้อยละ 45.0 พบ เชือ้อีโคไล (E.coli) ในตวัอยา่งอาหาร ร้อยละ 21.4 ตัวอย่างภาชนะ ร้อยละ 10.1 และตัวอย่างมือผู้สัมผัสอาหาร ร้อยละ 13.9 ตามล าดับ ดังนัน้ โรงเรียน หรือหน่วยงานสาธารณสขุควรมีการสนบัสนุนอุปกรณ์ และ มีมาตรการในการก ากับดูแล การปฏิบัติตัวของผู้สัมผัสอาหาร และมีการตรวจหาเชือ้ที่ส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารอย่าง สม ่าเสมอ ควรมีการอบรมผ้สูมัผสัอาหาร เพื่อไมใ่ห้พบการปนเปือ้นในอาหาร ซึ่งจะสง่ผลต่อสขุภาพ ของผ้ทูี่รับประทาน

Download PDF Now
ดาวน์โหลดแล้ว 1743 ครั้ง