การบริโภคน้ามันประกอบการทาอาหารของครอบครัว ตาบลกุดน้าใส อาเภอน้าพอง จังหวัดขอนแก่น จีรพรรณ เบ้าบัวเงิน* , ปัตพงษ์ เกษสมบูรณ์** บทคัดย่อ การศึกษานี้เป็นการวิจัยเชิงพรรณนา มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภค ความรู้ และทัศนคติเกี่ยวกับน้ามันประกอบการทาอาหาร ในพื้นที่ตาบลกุดน้าใส อาเภอน้าพอง จังหวัดขอนแก่น กลุ่มตัวอย่างเป็นตัวแทนจากครัวเรือนที่มีหน้าที่หลักในการประกอบอาหาร จานวน 350 คน ได้รับการตอบแบบสอบถามกลับ 327 คน คิดเป็น ร้อยละ 93.43 เก็บรวบรวมข้อมูลเชิงปริมาณโดยใช้แบบสอบถาม ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2559 วิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้สถิติเชิงพรรณนา จานวน ร้อยละ t- test และ Chi-square test ผลการศึกษา พบว่า ครัวเรือนส่วนใหญ่มีการใช้น้ามันในการปรุงอาหาร ร้อยละ 72.5 ใช้เฉลี่ย 3 มื้อต่อสัปดาห์ ร้อยละ 41.0 ใช้น้ามันถั่วเหลืองในการปรุงอาหาร ร้อยละ 59.6 ใช้น้ามันหมูในการปรุงอาหาร ร้อยละ 48.3 และใช้น้ามันมะพร้าวในรอบสามเดือนที่ผ่านมา เพียง ร้อยละ 16.8 ส่วนใหญ่ ซื้อที่ร้านขายของชาทั่วไป ร้อยละ 65.7 เหตุผลที่เลือกซื้อเพราะราคาเหมาะสม ร้อยละ 50.2 เลือกซื้อยี่ห้อเดิมเป็นประจา ร้อยละ 47.1 ส่วนใหญ่มีความรู้อยู่ในระดับปานกลาง ร้อยละ 64.8 และไม่เห็นด้วยว่าการประกอบอาหารให้อร่อยต้องผ่านการทอดด้วยน้ามันเท่านั้น ร้อยละ 36.7

Download PDF Now
ดาวน์โหลดแล้ว 633 ครั้ง